Su manufactura es más elaborada y puede tener una oxidación del 15% al 85%, esto quiere decir que si es menos oxidado es más verde y si es más oxidado los tonos son más oscuros y sabor más intenso. Es conocido por sus beneficios digestivos y cardiovasculares de acción antiflamatoria. Nos interesa su cromatismo, su largo recorrido en boca de perfiles complejos y variados y su especial preparación.