La palabra «sencha» literalmente significa «té cocido», que se refiere a métodos más antiguos de procesamiento de té verde japonés en comparación con el té molido o «mo» (matcha), que es parte de la cultura legendaria japonesa . Nuestro sencha es un blend de fábricas de Kagoshima y Kawane del cultivar YABUKITA, alrededor del 75% de todos los tés producidos en Japón se elaboran con hojas de Yabukita. Esta cepa en particular ofrece un perfil de sabor a umami penetrante y agradable .
Mushi significa «al vapor». Sin embargo, el tiempo que se cuecen las hojas al vapor puede afectar enormemente al té verde resultante. Nuestro MUSHI es un vaporizado ASANMUSHI. Esta es la forma más común de vaporización y las hojas resultantes tienden a ser más largas, intactas, con menos trozos pequeños de hojas visibles. El licor es bastante claro, a menudo de un amarillo verdoso transparente, y el sabor es más ligero que el producido por otros métodos de cocción al vapor; como FUKAMUSHI un poco menos refinado y más intenso.
Nuestro desplume es de mitad de abril así que este método enfatiza su naturaleza suave. El sabor es refinado, elegante, fresco y claro.
- notas de cata:
Vegetal, marino, umami, cremoso.
- Temperatura:
65º
- Tiempos:
La preparación del Té verde japonés pueden ser frágiles y exigir una atención precisa y enfocada.
Multi-infusión: 40s-30s-1m, De 150 /180 ml – 3 grs. Atención a la segunda descarga ya que es muy frágil y delicada.
La vajilla: recomendada para este método es shiboridashi, kyusu, cristal o porcelana.
Infusión única: 1’5 m, para 500 ml – 6 grs.
La vajilla: tetera de cristal de borosilicato de porcelana o de gres.
- Recomendaciones:
Recomendamos combinarlo con la comida, vegetales frescos como espárragos o espinacas o un poco de sushi para disfrutar en profundidad su textura oleosa y umami.
